Lombo de Porco Caramelizado

INGREDIENTES

• 1 kg de lombo de porco;
• 3 colheres de açúcar morena;
• 2 colheres de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de colorau;
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena;
• 4 fatias de bacon;
• 1 colher de azeite;
• 1/4 xícara de mel;
• 2 colheres de mostarda.

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aquecer o forno a 180°C;
2. Combinar com açúcar moreno, sal, colorau e pimenta em uma tigela pequena;
3. Esfregar toda a mistura no lombo de porco. Embrulhar o lombo com as tiras de bacon, garantindo ao longo dos lados com palitos de madeira;
4. Aqueça o óleo em uma frigideira a fogo médio-alto;
5. Adiciona o lombo e selar os lados;
6. Misturar mel e mostarda em uma tigela pequena e envernizar generosamente sobre a parte superior do lombo e cozinhar lombo até que tenha temperatura interna de 140° C, 10 a 15 minutos;
7. Retire do forno e embrulhe com papel alumínio;
8. Voltar ao forno por 15 minutos para que o lombo acabe de cozinhar e para que os sucos se redistribuam na carne;
9. Retire os pauzinhos de madeira;
10. Prontinho só servir.