Macarrão com Legumes Assados

INGREDIENTES:

• 1 beterraba em pedaços pequenos, aferventada;
• 1 cenoura em rodelas médias;
• 1 batata com casca em palitos pequenos;
• 1 cebola em pétalas;
• Tempero a gosto, salsinha, orégano, cebolinha;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• meio pacote de macarrão tipo parafuso (250g).

MODO DE PREPARO:

1. Em uma assadeira distribua os legumes, tempere com salsinha, orégano e cebolinha, acrescente o azeite;
2. Misture, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos;
3. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até os legumes estarem cozidos, mas ainda firmes (al dente);
4. Reserve;
5. Em uma panela com água fervente, cozinhe o macarrão até que fique al dente;
6. Retire do fogo e escorra a água;
7. Reserve;
8. Misture os legumes ao macarrão cozido;
9. Prontinho só servir.