Salada de Batata Doce Rústica, Frango Grelhado, Feijão Branco e Molho de Abacate

Preparo

40 min

Serve até

6 porções

INGREDIENTES:

Batata-doce:

• 2 batatas-doces com casca, em cubos;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco.

Molho de Abacate:

• meio abacate;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 tempero a gosto.

Montagem:

• 600 g de filé de frango grelhado, em tiras finas;
• 10 rabanetes cortados em 4;
• 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido;
• meia cebola roxa em fatias finas.

MODO DE PREPARO:

Batata-doce:

1. Em uma assadeira, coloque as batatas com o azeite, sal e o alecrim;
2. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos;
3. Retire o papel-alumínio, e volte ao forno por mais 20 minutos, virando na metade do tempo, ou até as batatas estarem macias e douradas;
4. Reserve.

Molho de Abacate:

1. Em um liquidificador, bata bem todos os ingredientes com 3 colheres (sopa) de água;
2. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente de servir, arrume todos os ingredientes;
2. Caso queira decore com fatias de abacate e alecrim;
3. Coloca o molho de abacate;
4. Prontinho só servir.