Torta de Pão de Queijo Recheado

INGREDIENTES

• 2 ovos;
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado;
• 1/2 xícara (chá) de óleo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 250g de polvilho doce;
• 250g de polvilho azedo;
• 1 copo de requeijão cremoso (200g);
• Óleo para untar;
• Queijo parmesão ralado para polvilhar;

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola picada;
• 5 tomates picados;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 400g de salsicha cozida em rodelas ou calabresa;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Para o recheio, aqueça uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e frite a cebola até murchar;
2. Adicione o tomate, o extrato e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos;
3. Coloque a salsicha ou calabresa, sal, pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e reserve;
4. Para a massa, em uma tigela, misture os ovos, o queijo, o óleo e o leite. Acrescente os polvilhos, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. -Se necessário, adicione mais polvilho;
5. Coloque metade da massa em uma fôrma redonda média untada; espalhe o recheio por cima, faça uma camada com o requeijão e cubra com o restante da massa;
6. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar;
7. Desenforme.
8. Prontinho só servir.